Ai Confini del Bosco 2021 – Bolgheri Rosso Doc

Ai Confini del Bosco 2021 – Bolgheri Rosso DOC Biodinamico

Ai Confini del Bosco 2021 è un Bolgheri Rosso DOC biodinamico, ottenuto da un equilibrato uvaggio composto da Cabernet Sauvignon (50%), Merlot (48%) e una piccola percentuale di Petit Verdot (2%). Un vino che nasce nel rispetto della natura, frutto di una viticoltura consapevole e sostenibile, nel cuore della denominazione Bolgheri.

La vinificazione è avvenuta a partire da uve raccolte a piena maturazione, diraspate con attenzione e con circa un terzo di acini lasciati interi, per preservare freschezza e complessità. Il mosto ha fermentato spontaneamente, utilizzando solo lieviti indigeni presenti naturalmente nella vigna, con una macerazione di circa 15 giorni in fermentini di acciaio.

Durante la fermentazione, è stato applicato un sistema misto di rimontaggi e délestage, modulando con precisione l’estrazione in base all’energia fermentativa del mosto. Questo ha permesso di ottenere un vino equilibrato, profondo e coerente con il suo terroir.

L’affinamento è avvenuto in botti di rovere da 23 ettolitri per circa 12 mesi, seguito da un periodo di riposo in bottiglia per armonizzare profumi e struttura.

Ai Confini del Bosco è un vino rosso elegante, sincero e territoriale, che racconta la purezza del Bolgheri attraverso la lente della biodinamica.