Sauvignon 2023 Sanct Valentin St.Michael Eppan

Il Sauvignon “Sanct Valentin” 2023 della Cantina St. Michael-Eppan è uno dei vini bianchi più premiati e iconici dell’Alto Adige, simbolo della vocazione collinare di Appiano e dell’eccellenza produttiva della linea Sanct Valentin. Le uve provengono da vigneti selezionati tra i 450 e i 600 metri di altitudine, coltivati su suoli ghiaiosi-calcarei, esposti a un microclima ideale che favorisce intensità aromatica, freschezza e complessità.

Note di degustazione

• Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini.

• Profumo: Intenso e stratificato, con note di frutto della passione, ortica, pompelmo rosa, foglia di pomodoro, salvia e accenti minerali.

• Gusto: Secco, fresco e vivace, con grande precisione aromatica, corpo elegante, acidità ben integrata e un finale lungo, sapido e agrumato.

Vinificazione e affinamento

Fermentazione in acciaio inox per la maggior parte della massa, con una piccola quota (circa il 15%) fermentata e affinata in tonneaux, dove svolge parzialmente la malolattica. Affinamento di 8 mesi sui lieviti, con bâtonnage periodici.

Abbinamenti consigliati

Perfetto con:

• Asparagi, verdure grigliate, risotti alle erbe

• Frutti di mare, crostacei, sushi

• Formaggi freschi e di capra

• Ottimo anche come aperitivo raffinato